Potřebujeme na těsto:
500g hladké mouky
300ml vlažného mléka
125g hery
2 žloutky
1 sušené droždí
Rozpuštěné máslo nebo hera na potření (cca 50g)

Postup:
Mléko zahřejte tak aby bylo vlažné. Musí se v něm dát udržet ruka (nepálí) jinak by těsto nevykynulo.
Přidejte ostatní suroviny: mouku, heru, žloutky a droždí.
Vypracujte těsto a nechte zakryté utěrkou hodinu kynout.
Z těsta tvořte čtverec a naplňte náplní. Okraje zmáčkněte k sobě a utěsněte. Nebo vytvarujte malé buchtičky bez náplně a pokládejte je vedle sebe na vymazaný plech.

-Malé buchtičky podávejte se šodó

Každou buchtu před přidáním další potřete rozpuštěným máslem. Potírejte zvrchu ale i všechny boky. Buchty se pak od sebe budou snadněji oddělovat.
Po naplnění plechu nechte dalších 15 minut kynout.
Pečtě na 175 stupňů. Buchty se pečou okolo 20-25 minut (ale záleží na velikosti). Malé buchtičky okolo 15 minut. Když na povrchu zezlátnou máte hotovo a můžete je vyndat.

NÁPLNĚ DO BUCHET:

TVAROHOVÁ
-500g tvarohu plnotučného+1žloutek+50g cukru krupice-dle chuti+rumu trochu na vylepšení chuti buchet,vše
smícháte v misce do pěny+pak polohustou směs tvarohu dáváme asi 1-2 lžíce dáte do těsta a zabalíte, dle velikosti buchet jaké děláte.

POVIDLOVÁ
-povidla si koupím kvalitní v obchodě nebo nejlépe od soukromníka, pak v misce rozmícháme 5 lžic polévkových s trochou horké vody(1lžíce polévková)+s trochou rumu+trochou skořice-vše rozmícháme+pak dáváme asi 1-2 lžičky do těsta, dle velikosti buchet, jež děláte

MAKOVÁ
-uvaříme si namletý mák ve mléce s cukrem+skořicí+badyánem do husté hmoty, kterou dáváme 1-2 lžičky vkládáme do těsta, zabalíme do buchty+dáváme upéct
-na 250g mletého máku dávám 1-1,5 dcl mléka+1/2 kávové lžičky skořice+špetku badyánu+vařím za stálého míchání

JABLKOVÁ
-nastrouháme jablka na hrubším struhadle+vždy lžíci přidáme do těsta+posypeme cukrem a skořicí+zabalíme do těsta

Těsto:

3 špetka sůl
300 g hladká mouka
2,50 dl mléko
3 ks žloutek
1 balíček vanilkový cukr
300 g polohrubá mouka
1 kostka droždí čerstvé
2 dl olej
100 g cukr Moučka nebo krupice

Smíchejte mouku, cukr a sůl. V nádobě se ve směsi udělejte důlek, kam se rozdrobí kvasnice a nalije se zde část mléka, stačí trochu. Z toho, co jsme přidali do důlku, se udělá kvásek, který se rozmíchá o stěnu nádoby společně s trochou mouky. Kvásek lze udělat i zvlášť v jiné nádobě, ale je to zbytečné, jenom to špiní nádobí navíc. Kvásek se nechá vykynout, obvykle stačí 15-20 minut na teple.

Přidají se žloutky, zbytek mléka a olej - vše se přidává po menších částech a střídavě se to promíchává s moukou a kváskem. Nahrubo zpracovaná směs (i s hrudkami) se nechá vykynout opět cca 15 minut.
Poté je potřeba těsto důkladně zpracovat, ideálně na robotu nebo v domácí pekárně. Jde to zpracovat i rukou, ale trvá to dlouho. Těsto musí být úplně hladké. Takto zpracované těsto se přikryje utěrkou a nechá se na teple 2x vykynout tak, aby zhruba o polovinu zvětšilo svůj objem (mezi kynutím se mírně odspodu promíchá).
Po kynutí se těsto promíchá a pak je možné již lžící odebírat kousky, ze kterých se udělají placičky. Na placičky se dává náplň a pak zabalí do buchtiček, které se kladou na vymazaný plech. Buchty se mezi sebou mažou máslem a dávají se těsně k sobě.
Buchty se nechají opět vykynout a pak se do každé buchty shora dvěma prsty promáčkne důlek (až na plech), do kterého se pak dávají povidla a posypka.

Buchty PEČEME asi 20 minut na 180-200°C, ale záleží na troubě.
Nebo i 10-12 minut na 250 stupních ve vyhřáté troubě.

NÁPLNĚ můžet dávat jakékoliv, dle chuti-viz. náplně v Honzových buchtách

TVAROHOVÁ
500g tvarohu plnotučného -2 kostky
1žloutek
100g cukru
1 vršek od rumu-plný rumu na chuť
Vše smícháme do hladké směsi, pak dáváme vždy asi 1 kávovou lžičku na 1 koláček do těsta, pak zabalíme+uděláme důlek do něhož vkládáme 1/4 kávové lžičky povidel+na ně pak dáme posypku+vdolek je hotový+připraven k pečení


Na tvarohovou náplň je potřeba použít tvaroh, který nemá příliš vody, proto jsou vhodnější kostky, které navíc můžeme zbavit vody tak, že je dáme na papír a na půl dne je zatížíme prkýnkem a něčím těžkým. Pokud bude směs moc vodnatá, může se na buchtách vytvořit zákalec.