Základní recept na domácí zmrzlinu ze 60.let

1.DOMÁCÍ ZMRZKA-"MÍŠA"
-Rozmíchat tvaroh s mlékem (smetanou), přisladit a dát zmrznout, tak připravují české maminky svým dětem „domácího Míšu“ od dob, kdy se mrazničky staly běžným vybavením.

2. VAŘENÁ TVAROHOVÁ ZMRZLINA ze 60.let
-450g tvarohu
-460ml mléka
-150g cukru krupice
-1-2 vejce, vel.M
-10g želatiny
Postup:
Z odměřených 460 g (=460 ml) mléka se odlije asi 250 ml a vsype se do něj 100 mleté želatiny, což je polovina standardního sáčku. Když je želatina v jiném než dvacetigramovém balení, je nutno prášek odvážit. Hodinu se nechá máčet. Želatina hodně nabobtná. Do zbývajícího mléka se dá jedno vejce (50 g odpovídá velikosti M), cukr, namočená želatina a za stálého míchání metličkou se směs zvolna přivede k varu. Nechá se vychladnout.
Tvaroh není třeba lisovat, leda by někdo chtěl použít tvaroh přímo z farmy. Tvarohy v běžné obchodní síti jsou v současnosti již prolisované. Tvaroh se šlehá za postupného přilévání vychladlé uvařené směsi, až je všechna zašlehána. Výsledný produkt bude tekutý (zejména použijí-li se tzv. vaničkové tvarohy).

Takto připravená a dobře rozšlehaná směs se používá na přípravu tvarohových zmrzlin.

OVOCNÉ TVAROHOVÉ ZMRZLINY:

-Ovocný protlak si však musíme zhotovit sami.
-Atraktivní chuť mají i tvarohové zmrzliny s ořechy a oříšky.
-Kokos je třeba povařit
K dochucení připravovaného množství zmrzliny bude potřeba 100 g kokosové moučky (mletého kokosu). Nejdřív se krátce povaří ve 150 ml mléka. Jde to celkem snadno, kokos nemá tendenci při vaření se přichytávat ke dnu kastrolu. Uvařenou hmotu necháme zchladnout.
Obě vychladlé složky zkompletujeme vyšleháním. Stačí cukrářská metla nebo ruční šlehač.